En ikonisk ros og et mestervrk i prcision

Billecart-Salmon Cuve Elisabeth Salmon Ros 2012 er en af de mest prestigefyldte roschampagner i verden en hyldest til Elisabeth Salmon, der i 1818 var med til at grundlgge huset sammen med sin mand, Nicolas Franois Billecart. Denne cuve reprsenterer det ypperste udtryk for Billecart-Salmons stil: delikatesse, prcision og lag p lag af kompleksitet.

rgangen 2012 er allerede anerkendt som en af de bedste i det 21. rhundrede med ideelle modningsforhold, der skabte druer med intensitet, balance og aromatisk dybde. Resultatet er en vin, der kombinerer energi og finesse med en struktur og parfume, som kun findes i de helt store rgange.

Terroir og vinifikation

Cuve Elisabeth Salmon Ros 2012 er sammensat af omkring:

• 55 % Pinot Noir fra Montagne de Reims (A, Mareuil-sur-A og Ambonnay)

• 45 % Chardonnay fra Cte des Blancs (Chouilly og Avize)

En lille andel (ca. 810 %) af Pinot Noir-vinificeret som rdvin tilsttes for at give farve, kompleksitet og aroma.

Vinificeringen sker delvist i rustfri stltanke og delvist i egetrsfade for at skabe balance mellem friskhed og struktur.

Vinen modnes i over 10 r p brmen i kldrene i Mareuil-sur-A, hvilket udvikler aromaer af ristet brioche, vanilje og krydderier. Dosagen er lav omkring 34 g/L (Extra Brut), hvilket bevarer vinens rene, elegante profil.

Smagsnoter og oplevelse

Udseende
Rosenfarvet nuance med kobbergyldne refleksioner og ekstremt fine, vedholdende bobler.

Duft
En dybt kompleks og forfrende duft af vilde jordbr, blodappelsin, granatble og trrede rosenblade, efterfulgt af lag af brioche, hasselnd, kakao og mild vanilje. Med luftning dukker der toner op af grapefrugt og knust kridt.

Smag
Smagen er stramt fokuseret, men cremet og raffineret. Den bner med rde frugter og citrus, derefter blomster og krydderier. Midtpaletten viser struktur og dybde, bret af den modne Pinot Noir og den kalkede friskhed fra Chardonnay. Eftersmagen er uendelig tr, kompleks og med en elegant salt mineralitet.

Dette er ikke blot en ros det er en stor vin med energi, karakter og poesi.

Serveringsanbefalinger og food pairings

Server ved 1012 C i et stort Bourgogne-glas for at fremhve dybden og duften.

Cuve Elisabeth Salmon Ros er en gastronomisk vin, skabt til store mltider:

• Fisk & skaldyr: Grillet jomfruhummer, hummer med citrus, tun-tatar eller rget laks.

• Lyst kd: Andebryst med br, kylling med trffel eller kalv med svampe.

• Vegetarisk: Risotto med rdbede og parmesan, eller retter med ndder og svampe.

• Ost: Lagreret Comt eller mild gedeost.

• Dessert: Ikke for sde frugtdesserter fx jordbr med mascarpone eller vaniljecreme.

Dette er en vin, der lfter enhver menu til gastronomisk niveau.

Design og symbolik

Flasken prsenteres i det klassiske Billecart-design med en sart rosa etiket og guldfarvede detaljer en hyldest til Elisabeth Salmon selv, hvis navn str for finesse, intuition og styrke.

Dette er husets mest feminine prestige-cuve, og samtidig en af de mest teknisk fuldendte roser i verden. En champagne, der forener intelligens og sknhed som sin navngiver.

Ofte stillede sprgsml om Billecart-Salmon Cuve Elisabeth Salmon Ros 2012

Er dette en vintage champagne?
Ja den er fra n enkelt rgang, 2012, som er kendt for sin balance og kvalitet.

Hvad betyder Cuve Elisabeth Salmon?
Den er opkaldt efter husets medstifter, Elisabeth Salmon, og er en prestige-ros, der kun produceres i de bedste rgange.

Hvordan adskiller den sig fra Brut Ros NV?
Den er mere kompleks, lagret lngere og har strre struktur og dybde. Hvor NV er frisk og tilgngelig, er Elisabeth Salmon en vin til refleksion og mad.

Kan jeg gemme den?
Ja, den kan udvikle sig i 20 r eller mere under gode forhold, hvor den vil udvikle noter af honning, trret frugt og trffel.

Er den tr?
Ja klassificeret som Extra Brut med ca. 34 g/L dosage.

Hvilken mad passer bedst?
Skaldyr, lyst kd, gastronomiske retter og delikate frugtdesserter.

Tekniske detaljer

• Druesorter: 55 % Pinot Noir, 45 % Chardonnay

• Oprindelse: Grand Cru-marker i Montagne de Reims og Cte des Blancs

• Vinificering: Rustfri stltanke og egetrsfade

• Lagring: Over 10 r p brmen

• Dosage: Ca. 34 g/L Extra Brut

• Alkohol: 12 %

• Serveringstemperatur: 1012 C

• Lagringspotentiale: 20+ r

• Ideel til: Fisk, skaldyr, lyst kd, trffelretter, frugtdesserter