Koch Mezcal er en hndvrksmssig mezcal, der udelukkende er lavet med Espadin agave og produceret ved hjlp af traditionelle metoder. Denne specifikke type agave skal vokse i 7-9 r for at n ideel modenhed, inden den bliver skret og kogt i 4 dage i en konisk stenovn.

Herefter bliver de kogte agaver knust med en Tahona (en vulkansk stenkvrn) for at producere en sd saft, der grer i bne trkar i 6-8 dage. Denne grede saft destilleres til sidst to gange i en 350 liters kobberkedel.

Resultatet er en mezcal med aromaer af sd rg og noter af modne frugter, urter og mynte med et strejf af ananas. P ganen fremtrder modne fersken og kanel med subtile antydninger af hvid peber. Koch Mezcal reprsenterer ikke blot en drik, men en autentisk fortlling om dedikation til tradition og kvalitet.